Bếp ăn bán trú trường Mầm non 1 đặt tại cơ sở 3, 44/9A Yên Đỗ, Phường 1, quận Bình Thạnh. Vị trí bếp đảm bảo các điều kiện vệ sinh môi trường; cách biệt với nhà vệ sinh và các nguồn ô nhiễm khác. Bếp ăn thực hiện đúng mô hình “Bếp ăn 1 chiều” để đảm bảo không nhiễm chéo giữa thực phẩm chưa qua chế biến và thực phẩm đã chế biến. Ngoài ra, bếp ăn thông thoáng, đủ ánh sáng; cửa sổ có lưới để chống chuột, ruồi nhặng, gián và các côn trùng có hại khác. Tường, trần và sàn phải nhẵn, bằng phẳng, ốp lát gạch men; hạn chế các khe rãnh, góc cạnh, gờ dễ bám bụi, chất bẩn, thuận tiện cho việc làm vệ sinh và khử trùng.
Dụng cụ, phương tiện trong bếp được làm bằng vật liệu dễ cọ rửa. Có đủ các phương tiện, trang thiết bị phục vụ cho việc làm vệ sinh và khử trùng.
Bếp có phương tiện bảo quản lạnh để lưu giữ thực phẩm và mẫu thực phẩm theo quy định, việc lưu giữ mẫu thức ăn đã chế biến và thực phẩm sống phải đảm bảo đúng quy trình (thời gian tối thiểu 24 giờ) và cập nhật vào sổ lưu mẫu. Có đủ nước đạt quy chuẩn kĩ thuật phục vụ việc chế biến.
Hệ thống nước thải của bếp khép kín, không để nước thải rò rỉ ra ngoài. Cống rãnh khu vực chế biến, nhà bếp thông thoát, không ứ đọng, cống có nắp đậy, không bốc mùi hôi thối gây ô nhiễm môi trường. Có phương tiện thu gom và xử lý chất thải theo quy định, thùng chứa rác có nắp đậy và đặt xa nơi chế biến, rác thải phải chuyển đi hàng ngày. Có hệ thống phòng cháy chữa cháy; có nội quy, quy định về chế độ vệ sinh và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Quy trình thực hiện hướng dẫn cụ thể đối với dụng cụ chế biến thức ăn bằng điện, bằng gaz; Quy định đảm bảo an toàn vệ sinh, 10 nguyên tắc vàng, thực đơn hằng ngày; Quy định về phòng chống cháy nổ... được niêm yết cụ thể, rõ ràng.
Bếp ăn của Trường thực hiện cam kết bảo đảm an toàn thực phẩm
